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        2. 碳酸氫銨
          分類: 酸性助劑  發布時間: 2010-06-22 00:53 
          碳酸氫銨
           
           碳酸氫銨

           【性質】白色斜方晶系或單斜晶系結晶體。無毒。有氨臭。密度1.58g/cm3。能溶于水,水溶液呈堿性,不溶于乙醇。性質不穩定,36℃以上分解為二氧化碳、氨和水,60℃可以分解完。有吸濕性,潮解后分解加快。

          【制備】由二氧化碳通入氨水中,飽和后結晶而得。在碳酸氫銨肥料的生產中,用合成氨生產過程中的變換氣通入濃氨水塔,吸收變換氣中二氧化碳。成為碳酸氫銨結晶,經分離而得。

          【應用】碳酸氫銨用于食品中主要用作食品膨松劑