【性質】白色斜方晶系或單斜晶系結晶體。無毒。有氨臭。密度1．58g／cm3。能溶于水，水溶液呈堿性，不溶于乙醇。性質不穩定，36℃以上分解為二氧化碳、氨和水，60℃可以分解完。有吸濕性，潮解后分解加快。

【制備】由二氧化碳通入氨水中，飽和后結晶而得。在碳酸氫銨肥料的生產中，用合成氨生產過程中的變換氣通入濃氨水塔，吸收變換氣中二氧化碳。成為碳酸氫銨結晶，經分離而得。

【應用】碳酸氫銨用于食品中主要用作食品膨松劑