一、物理化學性質
白色結晶或結晶性粉末，幾乎無臭，味先甜后酸。易溶于水（60g/ml），稍溶于乙醇（1g/100ml）,幾乎不溶于乙醚。在水中水解為葡萄糖酸及其-δ-內酯和r-內酯的平衡混合物。1％的水溶液PH值等于3.5，2H后變為PH值等于2.5。約153℃分解。
化學分子式：C6H10O6
分子量：178.14
二、產品質量標準：FCCIV、USP24、E575、GB7657－2005
 
項目 標準 項目 標準
外觀 白色結晶或粉末 鉛        ％ ≤ 0.001
含量   ％ ≥ 99.0 還原物（以D－葡萄糖計）％ ≤ 0.5
砷      ％ ≤ 0.0003 硫酸鹽      ％ ≤ 0.03
重金屬   ％ ≤ 0.0002 氯化物      ％ ≤ 0.02

三、主要用途：
    本品是多功能優良食品添加劑，主要用于蛋白質凝固劑，酸性劑、膨松劑、保鮮防腐劑、調味劑、螯合劑、色調保持劑等。廣泛用于食品、日用化工、醫藥、化妝品、塑料和樹脂改性，電鍍拋光、金屬清洗，有機合成等方面?？捎糜隰~蝦保鮮，最大使用量為0.1g/kg, 殘留量小于0.01 mg/kg；用于香腸（肉腸）、魚糜制品、葡萄汁、豆制品（豆腐花、豆花），最大用量3.0g/kg；本品與碳酸氫鈉按2：1混合成發酵粉，可用于制作餅干、面包、蛋糕，用量約為小麥粉的0.13%。本品經淀粉發酵精制而成，對人體無毒、無害。
 
四、包裝：
1、25公斤內塑外編織袋或內塑外復合牛皮紙袋；
2、1公斤彩印塑料袋裝箱，每箱10袋（10公斤）；
3、根據客戶要求訂做各式包裝。
 
五、儲存及運輸：
    本品應儲存在干燥、通風、清潔良好的環境中，儲存期2年。本品在運輸過程中，可按一般化學品運輸，屬非危險品，嚴防日光照射、雨淋。